Tex Mex

Köpt ny kokbok (ja, ännu en)! Den nya Tex Mex av Jonas Cramby. UNDERBAR!!! Lagade Carnita Taco ikväll. Bakade tortillabröden i går kväll. En mangosalsa och guacamole till det. Mumma! Köttet blev typ en pulled-pork kokt i coca cola.

Carnita

4 port

1 kg fläskkarré

1 lime

1 apelsin

1 msk kinesisk soja

1 tsk spiskummin

5 vitlöksklyftor

ca 5 dl coca cola (ej light)

1 msk paprikapulver

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk svartpeppar

0,5 msk vitlökspulver

0,5 msk chilipulver

0,5 msk torkad oregano

0,5 msk salt

Dela karrén i små kuber. Massera in kryddorna i köttet. Häll över saften från limen och apelsinen. Häll över sojan och pressa i vitlöksklyftorna. Marinera i kylen över natten.

Stek köttet tills det får färg. Häll över colan och låt koka på låg värme under lock i två timmar. Späd med mer cola vid behov. Om det är för mycket vätska i grytan vid slutet av koktiden så koka utan lock den sista stunden. Köttet skall falla isär och vara en härligt kletig massa.

Servera i tortillabröd tillsammans med guacamole och en mangosalsa!